經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)代的進(jìn)步
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)交通狀況的不斷改善，為國(guó)民出行提供了很大的便利，尤其是近幾年國(guó)民外出、旅游的熱情高漲。人員的流動(dòng)促進(jìn)了飲食結(jié)構(gòu)的傳遞、調(diào)整和融合，川菜、鹵味隨處可見(jiàn)，國(guó)民飲食從地方口味往多元化方向發(fā)展，地方食品的市場(chǎng)已經(jīng)不再僅限于家門(mén)口。
食品安全
未經(jīng)殺菌的食品保存期往往很短，會(huì)腐敗變質(zhì)，危害身體。如何在保證食品安全、美味的前提下，把食品運(yùn)送到全國(guó)各地是食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的重要問(wèn)題，這決定了企業(yè)的市場(chǎng)占有率。延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期是解決該問(wèn)題有效辦法。
高溫殺菌
眾所周知細(xì)菌的繁殖是造成食品腐敗的主要原因，以前可以通過(guò)添加防腐劑的方式延長(zhǎng)保質(zhì)期，就是抑制細(xì)菌繁殖。隨著國(guó)家健康飲食的推進(jìn)，防腐劑已經(jīng)基本被取締，目前殺菌是解決食品保質(zhì)期的最優(yōu)選擇，精準(zhǔn)的殺菌工藝、優(yōu)良的殺菌設(shè)備以及高阻隔的包裝物相互配合，不但可以有效提高食品的保質(zhì)期，口味也會(huì)得到拓展。
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