面和好多揣搗幾次，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)柔順有筋感。
案板上抹油，取合適面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條。
可以根據(jù)當(dāng)?shù)叵矚g的油條的口感調(diào)整出油條的速度。
