測(cè)熱分布概述：
測(cè)熱分布的主要方法是將溫度計(jì)(溫度傳感器)放置在殺菌設(shè)備內(nèi)不同的位置，以探測(cè)殺菌設(shè)備不同部位的溫度，從而來(lái)判斷該殺菌設(shè)備內(nèi)各個(gè)部位的溫度均勻程度。
第一階段20世紀(jì)初期留點(diǎn)溫度計(jì)（高點(diǎn)溫度計(jì)）測(cè)量方法：
20世紀(jì)初熱分布測(cè)定用留點(diǎn)溫度計(jì)（高點(diǎn)溫度計(jì)）來(lái)測(cè)量，溫度到達(dá)最高溫度后，即便是溫度又降低了，水印刻度還能保留最高溫度點(diǎn)。這種方法成本較低，放置的點(diǎn)可以很多，溫度分布代表性很廣，但只能反映殺菌設(shè)備內(nèi)各個(gè)部位曾經(jīng)達(dá)到的最高溫度，評(píng)價(jià)熱分布溫度均勻度仍有局限性，它不能客觀的反映及觀察整個(gè)加熱過(guò)程溫度的變化。
第二階段20世紀(jì)中期穿線監(jiān)控儀測(cè)量法：
20世紀(jì)中期熱分布的測(cè)定大多用熱電偶和熱電阻的感溫器件，用導(dǎo)線引出殺菌設(shè)備，用電中電橋平衡線路原理?yè)Q算出殺菌設(shè)備中各點(diǎn)的溫度，這就是俗稱(chēng)的有線溫度監(jiān)測(cè)儀，這種方法運(yùn)行成本較低，可以在殺菌過(guò)程的同時(shí)觀察到殺菌設(shè)備內(nèi)的溫度變化，缺點(diǎn)是操作比較麻煩，事先要將各個(gè)感溫元器件放置在殺菌設(shè)備的不同部位，將導(dǎo)線引出殺菌設(shè)備，花費(fèi)時(shí)間較多，工作效率較低，勞動(dòng)強(qiáng)度也大。
第三階段20世紀(jì)中后期無(wú)線記憶法：
20世紀(jì)后中期電子記憶芯片技術(shù)突飛猛進(jìn)，溫度無(wú)線記錄儀問(wèn)世，用于熱分布測(cè)試的不同儀器也相應(yīng)上市，由于它的體積小巧，無(wú)需在殺菌設(shè)備開(kāi)孔穿線工作，很快得到熱力殺菌工作者的鐘愛(ài)，但它的缺點(diǎn)不能實(shí)時(shí)觀察溫度變化，要等殺菌結(jié)束時(shí)才可讀取數(shù)據(jù)，另外運(yùn)行成本也較高。
第四階段20世紀(jì)后期無(wú)線接收測(cè)量法：
20世紀(jì)后期新的一種結(jié)合了有線和無(wú)線測(cè)試儀優(yōu)點(diǎn)的溫度實(shí)時(shí)無(wú)線發(fā)射測(cè)試儀應(yīng)運(yùn)而生，它能在殺菌設(shè)備外實(shí)時(shí)接收殺菌設(shè)備內(nèi)溫度變化的訊號(hào)，并能輕松地讀取并存儲(chǔ)熱力殺菌設(shè)備內(nèi)的溫度分布變化情況的數(shù)據(jù)，但此種儀器價(jià)格不菲，很少有人購(gòu)買(mǎi)。
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